Ликьорът забайоне – известен още като „вов“ в родината си Венето, където го наричат вови, което означава „яйца“ на местния диалект. Това е отличен завършек на вечерята, особено когато е студено. Насладете се на чаша пред камината в студените зимни вечери или след ден на ски пистите. Можете да го консумирате топъл или охладен, и в двата случая е възхитителен. Вов също така е чудесна добавка за сладолед или бисквити, затова препоръчваме да имате малко в хладилника.
Рецепта за ликьор забайоне
Приготвянето на ликьор забайоне изисква само няколко стъпки. Започнете с разбиване на 6 големи яйчни жълтъка с 2 чаши захар. Когато сместа стане кремообразна, бавно добавете 2 литра топло пълномаслено мляко и оставете да се охлади. Добавете 1 шушулка ванилия, 1 литър вино Марсала и 1 литър алкохол. Разбъркайте, за да се комбинират. Това ще доведе до около 4 литра ликьор, който трябва да се остави да инфузира на хладно и сухо място за 2-3 дни.
След 2-3 дни извадете шушулката ванилия и изсипете ликьора в стъклени бутилки, които да съхранявате в хладилника. Освен Марсала, можете да използвате и коняк и канела.
Как да приготвите забайоне?
Говорихме за ликьор забайоне, но знаете ли как да приготвите класическата рецепта за забайоне? Измерванията са много прости – ще ви трябва еднакво тегло за трите съставки (жълтъци, захар и вино Марсала или Вин Санто). Например: Ако използвате 80 грама жълтъци, ще ви трябват и 80 грама захар. Разбийте съставките с електрически миксер, докато удвоите обема им. След това добавете 80 грама вино Марсала или Вин Санто. Прехвърлете съставките в тенджера и загрейте до температура около 175°F (80°C). Изключете котлона и разбийте с електрически миксер, докато стане меко и кремообразно.
Важно е да пастьоризирате яйцата
За някои, забайоне е просто сурови яйчни жълтъци, разбити със захар и овкусени с ликьор, точно както нашите нани го правеха. Но ние препоръчваме да пастьоризирате яйцата, като ги загреете, за да се насладите на безопасен десерт.
За няколко допълнителни съвета за насладата от ликьор забайоне, разгледайте нашата фотогалерия по-горе!
“`