15-те Пролетни Книги, На Които Се Вълнуваме Тази Година Готови сме да ви представим списък с 15-те най-вълнуващи пролетни кулинарни книги за тази година. Получете вдъхновение и нови рецепти, които да изпробвате у дома.

<фигура>

Дните стават по-дълги, слънцето свети, и шепотът на сезона на луковици започва да вихри сред вятъра, с изобилието от вълнуващи пролетни плодове бързо в следващия петно. Беше особено студена, снежна зима в Ню Йорк, и поради това, вълнението ми за готвене понякога се чувства като блокирано в снежна премяна. Това е за да кажа, че бях по-вълнуващ от обичайното да прочета новите книги за готвене на пролетния сезон. Резюмето на книгите за сезона беше впечатляващо. Бях доволен да открия обсесивни проучвания на сос за водка и бисквити с шоколадови парчета, невероятно детайлни обяснения за барбекю, които ще накарат всеки с грил да подобри своята игра, вълнуващо мрачни размисли за печене и живот в ранните 20-те години, игриви съвети от популярен готвач от Бруклин как да подобрите купени питки и още много други. Мога с увереност да кажа: Четейки тези книги, аз отново се вълнувам да готвя. Надявам се те да направят същото и за вас.

Завладяни от Най-Доброто: 100+ Методично Усъвършенствани Рецепти, Базирани на 20+ Противопоставени Тестове
Ела Куитнър

Уилям Мороу, вече налично

Никой не прави това като Ела Куитнър. Може би сте виждали нейните визуално привлекателни тестове на рецепти, като масив от 32 различни бисквити с парченца шоколад, всеки следвайки различна техника, или 25 варианта на сос за водка на ригатони, подредени с туийзерова точност. Куитнър, сътрудник на Ню Йорк Таймс и алумна на Food52, където пишеше колона “Absolute Best Tests”, посвещава дебюта си на “всеки, който му е казано, че задава ‘твърде много въпроси’ в училище”. Съответно, рецептите в Завладяни от Най-Доброто се извличат от нейната манияческа посветеност на тестовете на рецепти; ястията и десертите й се допълват от забавни, проницателни есета за лихвения обществен преследвателски лов за “най-доброто”. Това е книга за всеки, който някога е съмнявал в ригора зад писането на рецепти или който иска потвърждение за своята склонност към изпитване на разливи.

Книгата за подправките Diaspora: Сезонно домашно готвене от най-добрите подправки на Южна Азия
Сана Джавери Кадри и Аша Лупи

Харвест, вече налично 

Джавери Кадри е основател на подправките на компанията Diaspora Co., която предлага подправки от малки ферми в Южна Азия, като защитава устойчивостта, честната търговия и регенеративните практики. Diaspora вижда модела си като “усложняващ и разширяващ какво означава ‘Произведено в Южна Азия'”. Официалната книга на марката разширява вселената на Diaspora, като поставя фокуса върху фермерските семейства зад своите подправки и споделя техните традиционни рецепти (получени от списък с всички жени сътруднички, които са платени “възможно най-близо до тарифите за разработка на рецепти в САЩ”, пише Джавери Кадри), както и живописни оригинални рецепти от Лупи. Това е красива, шарена книга за готвене, която ще ви представи нов поглед върху това как мислите за куркумата и кимиона в килера си. Джавери Кадри описва Diaspora като произтичаща от “място на дива надежда”; всичка тази надежда и радост са усещаеми тук.

Ще Ви Направи Щастливи: Истории & Рецепти от Една Година на Печене
Таня Буш

Хроника, вече налично

Таня Буш, главен пекар в Little Egg в Бруклин и съосновател на Cake Zine, един път цитира романа на Катрин Лейси Книгата на Мьобиус – роман от едната страна, но мемоар, ако се обърне – като вдъхновение за дебютната си книга. Книгата на Буш има подобна текучест: Четете я като книга, или печете от нея като книга за готвене; изберете собственото си приключение. Тя е разделена на глави по сезони, които следват годината на пандемията, когато Буш преодолява безнадеждният замайващ ден от началото на 20-те си години, като започва да пече професионално. Тези глави са пресечени с рецепти (винаги популярният кралски крюлер на Little Egg е там, разбира се), за да създадат това, което Буш нарича “романтична книга за готвене”, в която печенето и животът се чувстват истински преплетени. Не всичко това е подредено, а дори аспирационно: Това е разширение на Instagram на Буш @will.this.make.me.happy, мрачен архив на печене и имане на чувства за него (много ястия завършват с “не”). Това е книга, която намира сладостта в безредието на живота и, да, понякога, властта на душата на малко утешение.

Празненство: Ръководство на Максималиста за Приемане на Гости
Мариана Веласкес

Тен Спийд Прес, вече налично

Последните години видяха бум на книгите за приемане на гости, докато американците отново се отзовават на призива за къщни партита. Сред този нарастващ нишов пазар, най-новата книга на Мариана Веласкес, която се представя като “ръководство на максималиста за приемане на гости”, все пак успява да се отличи с нивото на гламура си. Това не е книга за хора, които искат да изхвърлят евтини бири в напълнен буркан с лед, а по-скоро за тези с колекция от стъклени чаши; тези, които искат точно правилните купета, в които да налят шампанско. Това е бляскаво ръководство за пристрояване на прически и гримове, пълно с изобилие от любопитна фотография, стилизиране и разполагащи за Pinterest разпространения. 

Въпреки това, рецептите на Веласкес са постижими и, понякога, капризни: Замислете си нейния “деструктивен бар за пай”, в който тестото се оформя в шик “крайчета на пайка”, или нейното омлет за множество хора, в който яйцата се пекат на лист и след това се навиват в гигантска, подносна рулада. Всички ние имаме нужда от нещо, към което да се стремим; Празненство е пълен с идеи.