Столицата на моята родна страна и мястото на моя ресторант, Marcus Addis Restaurant & Sky Bar, е и центърът на Етиопия, и съществена част от културата на нашата нация. Ресторантите и художествените институции в Адис Абеба се допълват. Тук галерии, музеи и пазари се събират, за да създадат стабилно, електрическо ритъм, който оживява в ресторантите и кухнята на града.
Можете да го усетите в бербере, портата към етиопската кухня. Земният, червен пиперен подправъчен смес е всеприсъствен в ресторантите и домовете на Адис Абеба. Той е от съществено значение в доро уот, празничното пилешко гювече с варено яйце и в говежди тибс, парчета и парчета месо, задушени с лук и подправени с фенугрек и ароматно бербере. Влезте с ръка напред.
Адис Абеба също се променя. Етиопия има изключително младо население, така че има динамичност – и строителство – навсякъде. Ще намерите теф, древен зърнен вид, характерен за етиопските височини, преобразен в талиателе паста, и китфо, символичното сурово месо на нацията, мариновано в оригинални подправъчни смеси. И сега имате истинско разнообразие между традиционни ресторанти, улична храна и фини ресторанти, когато преди не бяхте имали тези слоеве в храненето.
На всяко място, където отидете, вие газите между стария и новия свят. Има нови неща, свързани с храна, подкасти, галерии, музеи и музика – и всички те се пресичат. Изглежда, че столицата на страната е само на първите си стъпки.
Kategna
Не считам, че трябва да сте в Адис и да не посетите място като Категна. Там има представление отпред, а вие ядете традиционна етиопска храна. Това е културно преживяване, където има танц, музика и всичко, което искате да видите от етиопски ресторант наведнъж.
Съвет: Винаги има празник, като завръщане у дома, сватба или рожден ден. Много е празнично.
Камерун Стрийт, Адис Абеба, Етиопия. Отворено всеки ден от 7 сутринта до 10:30 вечерта.
Тратория Густо
Тратория Густо е малко по-западен стил ресторант, където ще откриете смес от етиопска и италианска храна. Младите готвачи се опитват да направят нови неща с теф, като създадат различни видове паста. Може би са учили в Етиопия, а после са пътували в чужбина и се върнали с тази допълнителна знание.
Съвет: Ще видите хора, публикуващи в Instagram в Густо. Много е интересно да видите тази взаимност между етиопската и западната кухня.
572 Улица Гвинея Конакри, Адис Абеба, Етиопия. Отворено всеки ден от 5 сутринта до 10 вечерта.
Меркато
Пазарите са сърцето на градовете в Африка. Те са търговски центрове, така да се каже, но с дълги традиции. Има огромен трафик на тези места.
Меркато, най-големият пазар на открито в града, е един от най-големите пазари на континента. Хиляди хора живеят и работят в този пространство. Това е мястото, където хората истински търгуват.
Посещаването на този пазар за закупуване на подправки е едно от най-вълнуващите неща. Има пазари за живи животни също. Без значение дали купувате кафе, бербере, кари или леща, съставките се подреждат в традиционни купчини, които се претеглят. И тогава започва търговията.
Меркато е разделен на райони. Живите животни могат да бъдат до подправките, но не до памука или текстила. Има структура в тези пазари, която чужденец може да не вижда. Трябва да знаете точно за какво търсите, преди да отидете, така че таксиметровият ви шофьор да ви откара на правилното място, но всичко е много организирано в тях.
Съвет: Разбирането и усвояването на умението за търговия е от съществено значение. Не спирайте на първата цена, която ви казва продавачът и си отидете. Трябва да се преговаря. Търговията е част от пазаруването и не трябва да се чувствате неловко, като го правите.
Отворено от 9 сутринта до 6 вечерта всеки ден