Само баба – в този случай Анна Мария Ревердини – може да измисли метод за накаране на внуците си да оценят минестронето. Този минестроне гратен, вкусен “сух” супа, може да се сервира и с добавянето на лъжица бульон – излейте го върху зеленчуците преди да добавите бешамела.
Минестроне Гратен
Ниво на умение: Лесно
Време: 1 час
Вегетарианско
Съставки за 6
– 250 гр. сварени борлоти боб
– 150 гр. цвекло, измито
– 150 гр. романеско цвекло, измито
– 150 гр. цвекло, измито
– 100 гр. грах, измит
– 100 гр. бебе спанак, измит
– 3 моркова
– 2 тиквички
– 1 пресен лук
– 1 праз
– 1 стрък целина
– 40 гр. масло
– 40 гр. брашно
– настърган Пармезан, сол, черен пипер
Изчистете всички зеленчуци и ги нарежете на равни малки парчета и цветя.
Сложете ги всички в тенджера, покрийте с вода и добавете щипка сол. Загрейте до кипене и варете 15 минути след кипене.
Изцедете зеленчуците, като запазите бульона, и ги наредете в подходяща за печене форма.
Измерете около 2 чаши бульон и пригответе бешамел: разтопете маслото в тенджера и го смесете с брашното. Добавете горещия бульон, като разбърквате постоянно. Подправете със сол, ако е необходимо, и гответе докато получите консистентен бешамел.
Разпределете бешамела върху минестронето, поръсете с настърган Пармезан и печете във фурната под грила около 10 минути. Сервирайте с прясно смлян черен пипер.